Kapsikum Oleoresin

Kapsikum Oleoresin Nedir?

Kapsikum Oleoresin, kırmızı acı biberden elde edilen doğal bir özüt olup yoğun renk, aroma ve karakteristik biber keskinliğini taşıyan konsantre bir biber ekstraktıdır. Baharat endüstrisinde, gıda üretiminde ve özel formülasyonlarda tercih edilen güçlü bir oleoresin türüdür. Çekirdek ve perikarp kısımlarından çözücü ekstraksiyonu ile elde edilen bu ürün, yüksek kapsaisin içeriği ile bilinir ve üretimde standardizasyon kolaylığı sağlar. Akışkan kıvamı, parlak rengi ve stabil yapısı sayesinde farklı proseslere kolayca uyum sağlayan konsantre bir biber özüdür.

Diğer İsimleri Nelerdir?

• 8023-77-6
• Biber Oleoresini
• Capsicum Extract
• Capsicum Oleoresin
• Kırmızı Biber

Özellikleri Nelerdir?

Cas No: 8023-77-6

Kimyasal Formül: C₁₈H₂₇NO₃

Moleküler Ağırlık: 305.41 g/mol

Görünüm: Koyu Kırmızı Sıvı

Yoğunluk: 0.92-0.95 g/cm³

Kullanım Alanları Nelerdir?

• Gıda sanayisinde doğal acılık ve biber aroması kazandırmak için kullanılır.
• Hazır soslar, çorbalar ve marinasyonlarda standart biber lezzeti oluşturmak için tercih edilir.
• Atıştırmalık ürünlerin (cips, kraker vb.) kaplama aromalarında kalıcı acılık ve renk güçlendirme sağlar.
• Et işleme ürünlerinde (sucuk, salam, sosis) renk stabilitesi ve kontrollü acılık profili için kullanılır.
• Baharat karışımlarında homojen aroma ve renk yoğunluğu oluşturmak için kullanılır.
• Fast food aromaları ve hazır yemek tariflerinde doğal kırmızı ton ve biber karakteri eklemek için değerlendirilir.
• Yağ bazlı gıda formülasyonlarında çözünürlüğü yüksek doğal renk ve tat kaynağı olarak tercih edilir.
• Salça, ketçap, acı sos ve çeşni üretiminde biber konsantrasyonunu artırmak amacıyla kullanılır.
• Endüstriyel gıda aromalarında kapsaisin içeriği sayesinde ısı ve acılık kontrolü sağlar.
• Vegan ve bitkisel esaslı gıdalarda doğal renk ve baharat profili oluşturmak için kullanılır.
• Fonksiyonel gıda ürünlerinde biber ekstresi bazlı lezzet güçlendirici olarak yer alır.
• Atıştırmalık kaplama yağlarında ısıya dayanıklı kırmızı pigment etkisi sunar.

Güvenlik ve Depolama

Güvenlik Önlemleri Nelerdir?

• Ürün yüksek konsantrasyonda kapsaisin içerir, çok düşük miktarlarda dahi güçlü etki gösterir.
• Sıvı ve viskoz yapısı nedeniyle transfer sırasında sıçrama ve bulaşma riski kontrol edilmelidir.
• Buhar/aerosol oluşumu mümkün olduğunca engellenmelidir, özellikle ısıtmalı işlemlerde dikkat edilmelidir.
• Çalışma alanında temas eden yüzeyler hızlı şekilde temizlenmeli, bulaşma yayılması önlenmelidir. 

Sağlık Riskleri Nelerdir?

• Göz ile temasında şiddetli yanma ve tahriş oluşturur.
• Cilt ile temasında yanma hissi, kızarıklık ve hassasiyet oluşturur.
• Buhar veya aerosol solunması solunum yollarında ciddi irritasyon oluşturabilir.
• Yüksek maruziyet durumunda yoğun rahatsızlık ve geçici etkiler görülebilir. 

Kişisel Koruyucu Ekipman (KKE) Nelerdir?

• Koruyucu gözlük ve yüz siperi kullanılması önerilir.
• Kimyasala dayanıklı eldiven mutlaka kullanılmalıdır.
• Buhar/aerosol oluşan ortamlarda uygun maske kullanılmalıdır.
• Koruyucu önlük ve kapalı iş kıyafeti tercih edilmelidir. 

Yangın ve Patlama Önlemleri Nelerdir?

• Organik ve yağ bazlı yapısı nedeniyle yanıcıdır.
• Yüksek sıcaklıkta buharlaşarak yanıcı ortam oluşturabilir.
• Açık alev ve kıvılcım kaynaklarından uzak tutulmalıdır.
• Söndürme işlemi köpük, CO₂ veya kuru kimyevi toz ile yapılmalıdır. 

Depolama Koşulları Nelerdir?

• Işık ve yüksek sıcaklıktan korunmalıdır, çünkü aktif bileşenler bozunabilir.
• Serin, kuru ve iyi havalandırılan ortamda depolanmalıdır.
• Ambalaj sıkıca kapalı tutulmalı, hava ile temas minimumda olmalıdır.
• Uzun süreli depolamada renk ve keskinlik (pungency) değişimi kontrol edilmelidir. 

Depolama Alanı Nasıl Olmalıdır?

• Gıda, aroma ve ekstrakt hammaddeleri için ayrılmış depo alanlarında saklanmalıdır.
• Işık almayan ve sıcaklık kontrollü ortam tercih edilmelidir.
• Varil veya kaplar sızdırmaz şekilde kapalı tutulmalıdır.
• Dökülmelere karşı absorban malzeme ve temizlik ekipmanı hazır bulundurulmalıdır. 

Uyumsuz Maddeler Nelerdir?

• Güçlü oksitleyici maddeler.
• Yüksek sıcaklık ve UV ışık.
• Uzun süreli hava teması. 

İlk Yardım Önlemleri Nelerdir?

• Göz teması durumunda bol su ile uzun süre yıkama yapılmalı ve tıbbi yardım alınmalıdır.
• Cilt teması halinde sabun ve bol su ile temizlenmeli, ovalama yapılmamalıdır.
• Soluma halinde kişi temiz havaya çıkarılmalıdır.
• Yutma durumunda rahatsızlık halinde tıbbi değerlendirme önerilir. 

Çevresel Önlemler Nelerdir?

• Su ortamına karışması biyolojik etki oluşturabilir.
• Dökülmeler absorban malzeme ile kontrol altına alınmalıdır.
• Kanalizasyona kontrolsüz şekilde verilmemelidir.
• Atıklar organik kimyasal atık prosedürlerine göre bertaraf edilmelidir.

Kapsikum Oleoresin Satışı

İFA Kimya olarak uluslararası standartlarda belirlenmiş gramlık ila tonluk ambalajlar arasında değişen ambalajlama sistemi ya da tankerli taşıma sistemi gibi sizlere en uygun paketleme sistemi ile Türkiye'nin tüm illerine satış yapmaktayız. Gerekli bilgi için bu iletişim bilgilerinden bizlere ulaşabilirsiniz.