Karragenan (Carrageenan)

Karragenan(Carrageenan) Nedir?

Karragenan (Carrageenan), deniz yosunlarından, özellikle kırmızı deniz yosunlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Bu madde, yapısal olarak galaktoz birimlerinden oluşan sülfatlı bir polisakkarit kompleksidir. Karragenan, deniz yosunlarının hücre duvarlarında doğal olarak bulunur ve deniz yosunlarının su içinde stabil kalmasına ve korunmasına yardımcı olur. Üretim sürecinde deniz yosunları toplanır, temizlenir, kurutulur ve daha sonra alkali çözeltilerle işlenerek karragenan elde edilir.

Karragenan genellikle üç ana formda bulunur: kappa, iota ve lambda. Bu üç form, farklı yapısal özelliklere ve işlevsel kullanımlara sahiptir. Kappa karragenan, güçlü bir jel oluşturma kapasitesine sahiptir ve genellikle sert jellerde kullanılır. Iota karragenan, daha yumuşak ve elastik jeller oluştururken, lambda karragenan ise jel oluşturmaz, ancak sıvılarda çözünerek viskoziteyi artırır. Bu formlar arasındaki farklar, karragenanın moleküler yapısındaki sülfat gruplarının sayısına ve yerleşimine bağlıdır.

Karragenanın temel bileşeni galaktozdur ve sülfat gruplarının varlığı, bu maddeye suyla etkileşime girme ve jel oluşturma yeteneği kazandırır. Suda çözünebilen bir yapıya sahiptir ve yüksek sıcaklıklarda çözündüğünde daha yoğun bir jel oluşturur. Bu özellik, karragenanı su bazlı sistemlerde kullanım için ideal hale getirir. Ayrıca karragenan, pH değerine karşı da duyarlıdır; bu nedenle, belirli pH aralıklarında daha etkili çalışır. Özellikle düşük pH ortamlarında (asitli) kararlılığını kaybedebilir ve çözülme eğilimi gösterebilir.

Karragenanın kimyasal yapısı, onu gıdalarda ve çeşitli endüstriyel ürünlerde yaygın olarak kullanılabilir hale getirir. Doğal kaynaklardan elde edilmesi ve biyolojik olarak parçalanabilir bir yapıya sahip olması, karragenanı çevre dostu bir seçenek haline getirir. Aynı zamanda, bitkisel kaynaklı olması nedeniyle vegan ve vejetaryen diyetler için uygun bir bileşendir.

Diğer İsimleri Nelerdir?

• 9000-07-1
• MIV-150
• Carrageenan
• Deniz Yosunu Özü
• İrlanda Yosunu
• E407

Özellikleri Nelerdir?

Cas No: 9000-07-1

Kimyasal Formül: C₂₃H₂₃FN₄O₇Zn

Moleküler Ağırlık: 551,8 gr/mol

Görünüm: Renksiz veya Sarımtırak Toz

Yoğunluk: 1.4 g/cm³

Kullanım Alanları Nelerdir?

• Karragenan (carrageenan), yoğurt, dondurma, krem şanti ve süt bazlı içeceklerde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Süt ürünlerinde pürüzsüz bir doku sağlar ve homojenlik kazandırır.
• Badem sütü, soya sütü ve hindistancevizi sütü gibi bitki bazlı alternatif içeceklerde karragenan, doğal bir kalınlaştırıcı ve emülgatör olarak görev yapar, ürünlerin ayrışmasını önler.
• Şarküteri etleri, sosis ve jambon gibi işlenmiş et ürünlerinde, karragenan suyu bağlayarak ürünün yapısını korur ve daha iyi dilimlenebilirlik sağlar.
• Karragenan, jel oluşturma kapasitesi sayesinde puding, jöle ve şekerleme gibi tatlılarda yaygın olarak kullanılır. İota ve kappa formu, farklı jel yapıları elde etmek için tercih edilir.
• İlaç sektöründe karragenan, tablet ve kapsüllerin formülasyonunda kullanılır. Kozmetik ürünlerde ise nemlendirici ve kalınlaştırıcı olarak cilt bakım ürünlerinde yer alır.
• Karragenan, evcil hayvan mamalarında kıvam arttırıcı ve bağlayıcı olarak kullanılır, mamaların stabilitesini ve raf ömrünü uzatır.
• Karragenan, bira ve şarap yapımında çökelme ajanı olarak kullanılarak, bulanıklığı azaltır ve daha net bir ürün elde edilmesini sağlar.
• Karragenan, diş macunlarında kıvam arttırıcı olarak kullanılır, böylece ürünün formu korunur ve akışkanlığı dengelenir.
• Hayvansal jelatinin yerine bitkisel kaynaklı bir jel ajanı olarak karragenan kullanılır. Bu nedenle vegan jelibon, tatlılar ve diğer gıda ürünlerinde tercih edilir.
• Karragenan, biyomedikal araştırmalarda ve ilaç taşıma sistemlerinde biyo-yüzey kaplaması ve jel taşıyıcı olarak kullanılır. Özellikle doku mühendisliği ve kontrollü ilaç salınımı alanlarında çalışılır.
• Karragenan, hayvancılıkta yemlerin stabilitesini artırmak ve hayvan sağlığına katkı sağlamak amacıyla kullanılır.
• Kağıt üretiminde, karragenan kağıt yüzeyinin pürüzsüzlüğünü ve dayanıklılığını artıran bir madde olarak kullanılır.
• Tekstilde, karragenan baskı pastalarının viskozitesini ayarlamak ve desenlerin kumaş yüzeyinde düzgün bir şekilde yayılmasını sağlamak için kullanılır.
• Hücre kültürü ve mikroorganizmaların büyüme ortamlarının hazırlanmasında jel matrisi olarak kullanılır. Bu özellik, biyoteknoloji araştırmalarında önemli bir yer tutar.
• Gıdaların korunması için biyolojik olarak parçalanabilen, yenilebilir filmlerin ve kaplamaların üretiminde karragenan kullanılır. Bu tür biyoplastikler çevre dostu ambalaj seçenekleri sunar.
• Karragenan, kozmetik ürünlerde gliserin ile birlikte kullanılarak nemlendirici özellikler sağlanır.

Güvenlik ve Depolama

Güvenlik Önlemleri Nelerdir?

• Karragenan ile çalışırken ortamın iyi havalandırılması sağlanmalıdır.
• Toz halinde bulunduğunda solunmasını önlemek için lokal aspirasyon kullanılmalıdır.
• Çalışma alanında yiyecek ve içecek bulundurulmamalıdır.
• Dökülmeler kayganlık oluşturabileceğinden hemen temizlenmelidir.

Sağlık Riskleri Nelerdir?

• Karragenan tozunun solunması burun ve boğazda tahrişe neden olabilir.
• Göz ile temasında kızarıklık ve tahriş görülebilir.
• Uzun süreli cilt teması kuruluk veya hafif tahriş yapabilir.
• Yutulması halinde sindirim sistemi rahatsızlıkları görülebilir.

Kişisel Koruyucu Ekipman (KKE) Nelerdir?

• Toz maskesi kullanılması önerilir.
• Koruyucu gözlük takılmalıdır.
• Cilt temasını önlemek için eldiven giyilmelidir.
• İş önlüğü veya laboratuvar kıyafeti kullanılmalıdır.

Yangın ve Patlama Önlemleri Nelerdir?

• Karragenan yanıcı organik bir maddedir.
• Yangın durumunda kuru kimyasal toz, karbondioksit veya su spreyi kullanılabilir.
• Yüksek sıcaklıkta zararlı gazlar açığa çıkabilir.
• Yangına müdahale edenler solunum cihazı ve koruyucu kıyafet giymelidir.

Depolama Koşulları Nelerdir?

• Karragenan serin, kuru ve nemden uzak ortamlarda saklanmalıdır.
• Orijinal ambalajında, kapalı şekilde muhafaza edilmelidir.
• Direkt güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak tutulmalıdır.

Depolama Alanı Nasıl Olmalıdır?

• Gıda ve hayvan yemlerinden ayrı depolanmalıdır.
• Yetkisiz kişilerin erişemeyeceği alanlarda saklanmalıdır.
• Raflarda sağlam şekilde istiflenmelidir.

Uyumsuz Maddeler Nelerdir?

• Güçlü oksitleyiciler ile temas ettirilmemelidir.
• Aşırı nem ile temas etmemelidir.
• Yanıcı kimyasallarla birlikte depolanmamalıdır.

İlk Yardım Önlemleri Nelerdir?

• Göz temasında bol su ile en az 15 dakika yıkanmalıdır.
• Cilt temasında su ve sabun ile yıkanmalıdır.
• Solunması halinde temiz havaya çıkarılmalıdır.
• Yutulması durumunda ağız çalkalanmalı ve doktora başvurulmalıdır.

Çevresel Önlemler Nelerdir?

• Karragenan döküntüleri çevreye yayılmadan toplanmalıdır.
• Büyük miktarlarda su yollarına veya toprağa karışması önlenmelidir.
• Atıklar ilgili yönetmeliklere uygun olarak bertaraf edilmelidir.

Karragenan (Carrageenan) Satışı

İFA Kimya olarak uluslararası standartlarda belirlenmiş gramlık ila tonluk ambalajlar arasında değişen ambalajlama sistemi ya da tankerli taşıma sistemi gibi sizlere en uygun paketleme sistemi ile Türkiye'nin tüm illerine satış yapmaktayız. Gerekli bilgi için bu iletişim bilgilerinden bizlere ulaşabilirsiniz.