Potasyum Sorbat

Potasyum Sorbat Nedir?

Potasyum sorbat, gıda koruma amacıyla yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Kimyasal formülü C₆H₇KO₂ olan bu bileşik, sorbik asidin potasyum tuzudur ve gıda endüstrisinde yaygın olarak tercih edilir. Doğal olarak bazı meyvelerde, özellikle de dağ meyvelerinde bulunur. Ancak ticari olarak üretilen potasyum sorbat, genellikle sentetik yolla elde edilir. Bu madde, beyaz veya hafif sarı renkte bir toz ya da granül formunda olup suda kolayca çözünebilir.

Sorbik asit, potasyum hidroksit (KOH) ile reaksiyona girerek potasyum sorbatı oluşturur. Bu reaksiyon sonucu elde edilen potasyum sorbat, daha sonra gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde koruyucu olarak kullanılır.

Gıda sektöründe potasyum sorbat, öncelikli olarak küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılır. Bu özellik, özellikle raf ömrü uzun olması gereken gıdalarda büyük önem taşır. Unlu mamuller, peynir, şarap, yoğurt, meyve suları, kuru meyveler ve soslar gibi birçok üründe potasyum sorbata rastlanır. Bunun nedeni, potasyum sorbatın gıdaların tadını, dokusunu ve görünümünü koruyarak bozulmasını engellemesidir. Ayrıca, bu koruyucu madde, düşük maliyeti ve etkinliği nedeniyle üreticiler arasında popülerdir.

Sadece gıda sektöründe değil, aynı zamanda kozmetik ve ilaç endüstrilerinde de kullanılır. Kozmetik ürünlerde, mikrobiyal büyümeyi önleyici özelliği nedeniyle kremler, losyonlar, şampuanlar ve makyaj ürünlerinde tercih edilir. İlaç sektöründe ise, özellikle sıvı formdaki ilaçlarda mikrobiyal kontaminasyonu engellemek için kullanılır.

Dünya genelindeki birçok sağlık otoritesi, potasyum sorbatın güvenli bir katkı maddesi olduğunu kabul etmektedir. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi kurumlar, belirlenen sınırlar içinde potasyum sorbat kullanımını onaylamıştır. Bu maddeden kaynaklanan alerjik reaksiyonlar nadirdir, ancak bazı bireyler potasyum sorbata karşı hassasiyet gösterebilir, bu da cilt tahrişi veya alerji belirtilerine yol açabilir.

Potasyum sorbat, mutajenik veya kanserojen olmadığı kanıtlanmış bir bileşiktir. Bu nedenle, tüketiciler için güvenli kabul edilir. Ancak, herhangi bir katkı maddesinde olduğu gibi, önerilen dozlarda kullanılması önemlidir. Potasyum sorbat, gıdaların kalitesini ve raf ömrünü artırarak tüketicilere güvenli ve uzun ömürlü ürünler sunulmasına katkıda bulunur.

Diğer İsimleri

24634-61-5
Sorbistat Potasyum
Sorbistat-K
E202
Potasyum 2,4- Heksadienoat

Özellikler

Kimyasal Formül: C₆H₇KO₂

Moleküler Ağırlık: 150,22 gr/mol

Görünüm: Beyaz Kristal veya Toz

Yoğunluk: 1.36 g/cm³

Kullanım Alanları

Ekmek, kek, kurabiye gibi unlu mamullerde, ürünlerin taze kalmasını sağlar ve küflenme riskini azaltır.
Peynirlerin yüzeyinde mikrobiyal büyümeyi önlemek için kullanılır, böylece peynirin tadı ve dokusu korunur.
Şarap üretiminde, fermantasyonu kontrol etmek ve istenmeyen mikrobiyal aktiviteyi engellemek için kullanılır. Bu, şarabın stabilitesini artırır.
Yoğurt, krema, dondurma gibi süt ürünlerinde, bozulmayı önler ve ürünün raf ömrünü uzatır.
Sitrik asit, pH'ı düşürerek potasyum sorbatın antimikrobiyal etkinliğini artırır. Potasyum sorbat, daha düşük pH seviyelerinde daha etkili olduğundan, bu iki madde birlikte kullanıldığında koruyucu etkinlik artar.
Meyve suları ve diğer içeceklerde mikrobiyal büyümeyi engelleyerek ürünün tadını ve kalitesini korur.
Kuru meyveler, çerezler ve diğer atıştırmalık ürünlerde potasyum sorbat, küf oluşumunu önler ve ürünlerin uzun süre dayanmasını sağlar.
Cilt bakım ürünlerinde, bakterilerin ve mantarların büyümesini engeller, böylece ürünlerin daha uzun süre güvenli bir şekilde kullanılmasını sağlar.
Şampuanlar, saç kremleri ve diğer saç bakım ürünlerinde formülasyonun bozulmasını engeller ve mikrobiyal güvenliği sağlar.
Makyaj ürünlerinde, mikrobiyal büyümeyi önleyerek ürünlerin kalitesini ve güvenliğini korur.
İlaç endüstrisinde de önemli bir rol oynar. Özellikle sıvı formdaki ilaçlarda ve bazı tıbbi formülasyonlarda koruyucu olarak kullanılır. Bu, ürünlerin mikrobiyal kontaminasyona karşı korunmasını sağlar ve ilacın etkinliğini uzun süre korur. İlaçlarda potasyum sorbatın kullanımı, özellikle şurup ve sıvı ilaçlarda yaygındır.
Tarımsal ürünlerin işlenmesinde potasyum sorbat, bozulmayı geciktirici bir madde olarak kullanılır. Özellikle meyve ve sebzelerin işlenmesi ve saklanması sırasında, potasyum sorbat küf ve maya gelişimini engelleyerek ürünlerin tazeliğini korur. Bu, tarımsal ürünlerin hasat sonrası kalite kaybını en aza indirmeye yardımcı olur ve ürünlerin daha uzun süre depolanmasını sağlar.
Potasyum sorbat ve kalsiyum propiyonat, gıda ürünlerinde sinerjik bir etki gösterebilir. Birlikte kullanıldıklarında, ürünün raf ömrünü daha da uzatarak geniş bir mikrobiyal yelpazeye karşı koruma sağlarlar. Örneğin, ekmek gibi düşük asitli unlu mamuller, hem küf hem de maya gelişimine karşı korunmak için bu iki koruyucu maddeyi birlikte içerebilir.

Güvenlik ve Depolama

Güvenlik Önlemleri

Potasyum sorbat ile çalışırken genel kimyasal güvenlik kurallarına uyulmalıdır.
Toz formunun solunması önlenmeli ve ortamda uygun havalandırma sağlanmalıdır.
Göz ve cilt ile doğrudan temastan kaçınılmalıdır.
Çalışma sırasında yiyecek ve içecek bulundurulmamalıdır.

Sağlık Riskleri

Solunma: Toz formu solunum yollarında tahrişe yol açabilir.
Cilt teması: Uzun süreli temas kuruluk, hafif kızarıklık ve tahriş yapabilir.
Göz teması: Batma, sulanma ve hafif kızarıklığa neden olabilir.
Yutma: Gıda katkısı olarak (E202) güvenli kabul edilse de yüksek dozda mide bulantısı ve sindirim rahatsızlığı yapabilir.

Kişisel Koruyucu Ekipman (KKE)

Toz maskesi (P2/N95) kullanılmalıdır.
Koruyucu gözlük veya yüz siperi takılmalıdır.
Eldivenler cilt temasını önlemek için tercih edilmelidir.
İş önlüğü veya laboratuvar kıyafeti kullanılmalıdır.

Yangın ve Patlama Önlemleri

Potasyum sorbat yanıcı değildir, ancak yüksek sıcaklıkta bozunarak tahriş edici dumanlar çıkarabilir.
Yangın söndürmede kuru kimyasal toz, köpük, CO₂ veya su spreyi kullanılabilir.
Yangına müdahale edenler tam koruyucu giysi ve solunum cihazı giymelidir.

Depolama Koşulları

Serin, kuru ve iyi havalandırılan alanlarda saklanmalıdır.
Orijinal ambalajında kapalı tutulmalı ve nemden korunmalıdır.
Direkt güneş ışığı ve yüksek sıcaklıktan uzak tutulmalıdır.

Depolama Alanı

Potasyum sorbat gıda depolama koşullarına uygun, hijyenik alanlarda saklanmalıdır.
Çocukların ve yetkisiz kişilerin erişemeyeceği güvenli alanlarda bulundurulmalıdır.
Raflar sağlam olmalı, ürün devrilmeyecek şekilde istiflenmelidir.

Uyumsuz Maddeler

Kuvvetli asitler (asitlerle temasta sorbik asit açığa çıkarabilir).
Kuvvetli oksitleyicilerden uzak tutulmalıdır.
Nem ve su ile uzun süreli temasından kaçınılmalıdır.

İlk Yardım Önlemleri

Göz teması: Bol su ile yıkayın, tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Cilt teması: Su ve sabunla yıkayın, tahriş sürerse doktora başvurun.
Solunma: Temiz havaya çıkarın, rahatsızlık devam ederse doktora gidin.
Yutma: Küçük miktarlar genellikle güvenlidir, yüksek dozda alımda doktora başvurulmalıdır.

Çevresel Önlemler

Potasyum sorbat biyolojik olarak parçalanabilir ve çevre için düşük risklidir.
Yine de büyük miktarlı dökülmelerin su yollarına karışması önlenmelidir.
Atıklar yerel çevre ve gıda mevzuatına uygun şekilde bertaraf edilmelidir.

Potasyum Sorbat Satışı

İFA Kimya olarak uluslararası standartlarda belirlenmiş gramlık ila tonluk ambalajlar arasında değişen ambalajlama sistemi ya da tankerli taşıma sistemi gibi sizlere en uygun paketleme sistemi ile Türkiye'nin tüm illerine satış yapmaktayız. Gerekli bilgi için bu iletişim bilgilerinden bizlere ulaşabilirsiniz.