Xanthan Gum

Xanthan Gum Nedir?

Xanthan gum, doğal bir polisakkarit olarak, özellikle kıvam artırıcı, stabilizatör ve jelleştirici özellikleriyle bilinir. Xanthomonas campestris bakterisi tarafından karbonhidratların fermantasyonu sonucunda oluşur. Bu fermantasyon sürecinde bakteriler, şekerleri veya nişastayı parçalarken, ortaya çıkan jelimsi yapı, yüksek viskozite sağlar. Bu özellikleri sayesinde sıvılara eklendiğinde hemen kıvamını artırır ve akışkanlığını kontrol altında tutar.

Moleküler yapısına baktığımızda, xanthan gum’un dallanmış bir zincir yapısına sahip olduğu görülür. Bu yapı, onun sıvılara kolayca bağlanmasını ve homojen bir dağılım sağlamasını mümkün kılar. Bu dallanmış yapı ayrıca, onu ısıya, pH değişikliklerine ve çeşitli tuz çözeltilerine karşı oldukça dayanıklı hale getirir. Yani, yüksek sıcaklıklara veya düşük pH seviyelerine maruz kaldığında bile kıvamını ve yapısını koruyabilir. Bu, xanthan gum’un en dikkat çekici özelliklerinden biridir; çünkü birçok kıvam artırıcı madde bu tür çevresel değişikliklere karşı dayanıklılık gösteremez.

Xanthan gum, çözüldüğü sıvı içinde yoğun bir kıvam oluşturarak, sıvının viskozitesini artırır. Bunun yanı sıra, sıvıların birbirine karışmasını ve stabil kalmasını sağlayarak, ürünlerin homojen bir yapıda kalmasına yardımcı olur. Bu özellik, yağ ve su gibi karışması zor olan bileşenleri bir arada tutmak için oldukça yararlıdır.

İçeriğinde karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan kompleks bir yapı barındırır. Bu yapısı sayesinde, çok düşük miktarlarda bile yoğun kıvam ve pürüzsüz bir doku sağlar. Xanthan gum’un ince yapılı toz formu, suda kolayca çözülebilir ve çözülme sürecinde topaklanma yapmaz. Böylece homojen bir karışım elde edilmesi kolaylaşır. Bu, özellikle gıda ve kozmetik sektörlerinde pürüzsüz bir doku istenilen ürünlerde tercih edilmesini sağlar.

Güvenlik açısından bakıldığında, xanthan gum genellikle güvenli kabul edilir ve küçük miktarlarda kullanımı sağlıklıdır. Ancak yüksek miktarlarda tüketilmesi durumunda, bazı kişilerde sindirim problemlerine yol açabilir. Sindirim sisteminde fazla miktarda şişkinlik ve gaz gibi yan etkiler oluşabilir, çünkü xanthan gum bağırsakta fermente edilebilir bir lif olarak işlev görür ve bu, hassas bağırsak sistemine sahip bireylerde rahatsızlık yaratabilir.

Xanthan gum, aynı zamanda vegan ve vejetaryen diyetlere uygun bir bileşen olarak öne çıkar. Hayvansal içerik gerektirmeden üretildiği için birçok vegan gıda ürününde yer alabilir.

Diğer İsimleri Nelerdir?

• 11138-66-2
• E415
• Ksantan Sakızı

Özellikleri Nelerdir?

Cas No: 11138-66-2

Kimyasal Formül:

Moleküler Ağırlık:

Görünüm: Beyaz veya Açık Krem Renkli Toz

Yoğunluk: 1.5 g/cm³

Kullanım Alanları Nelerdir?

• Sosların ayrışmasını önler ve kıvamını artırır. Salata soslarında yağ ve sirke gibi karışması zor bileşenleri bir arada tutarak stabilite sağlar.
• Eriyik dengesini korur ve dondurmanın dokusunu pürüzsüz hale getirir, buz kristallerinin oluşumunu azaltır.
• Kıvam artırıcı olarak kullanılır, ürünün akışkanlığını azaltır ve yoğun, pürüzsüz bir yapı kazandırır.
• Glutensiz unlu mamullerde, hamurun elastik yapısını sağlamlaştırır. Bu, glutensiz ekmek ve keklerin dağılmadan pişmesini sağlar.
• Krem ve losyonların homojen bir dokuya sahip olmasını sağlar, ciltte pürüzsüz bir his bırakır.
• Saç bakım ürünlerinde stabilite sağlar ve köpük oluşumunu destekler. Ürünlerin yoğun ve akışkan olmayan bir yapıya sahip olmasını sağlar.
• Fondöten, göz farı ve ruj gibi makyaj malzemelerinde, pigmentlerin karışmasını sağlar ve ürünün cilde homojen bir şekilde uygulanmasına yardımcı olur.
• Şuruplarda ve süspansiyonlarda bileşenlerin homojen dağılmasını sağlar. Sıvının daha yoğun bir kıvama sahip olmasına yardımcı olur.
• Çözünebilen tabletlerde, kontrollü salınım için kullanılır. Etken maddelerin daha yavaş ve düzenli bir şekilde çözünmesini sağlar.
• Protein tozları, vitamin karışımları gibi ürünlerde stabilite ve homojenlik sağlamak için tercih edilir.
• Tarımda kullanılan sıvı ürünlerde stabilite sağlar, uygulama esnasında püskürtme ve dağılımı kolaylaştırır.
• Boya ve kaplama ürünlerinde yoğunlaştırıcı olarak kullanılır, boyanın yüzeye homojen bir şekilde uygulanmasını sağlar.
• Xanthan gum, petrol ve gaz sondajında kullanılan sondaj sıvılarında, bu sıvıların viskozitesini artırmak ve stabilite sağlamak için kullanılır.
• Kağıt yapım sürecinde, pulp (kağıt hamuru) yoğunluğunu artırır ve kağıdın dayanıklılığını iyileştirir. Kağıdın daha düzgün ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmasını sağlar.
• Kaplama işlemlerinde kullanılarak mürekkep ve boyaların kağıt üzerinde daha iyi tutunmasını sağlar.
• Petrol ve doğalgaz arama işlemlerinde, sondaj sıvılarının viskozitesini artırmak için kullanılır. Bu sıvılar, sondaj sırasında delikleri temizler ve sondaj borularının aşınmasını önler.
• Xanthan gum, sondaj çamuru olarak bilinen sıvının yoğunluğunu artırır, bu da kuyunun çökmesini engeller ve yer altı basıncını dengede tutar.
• Xanthan gum, gliserin ve glikol gibi nemlendiricilerle uyumludur. Bu kombinasyon, kozmetik ürünlerde nemi tutar ve yumuşak bir doku sağlar.

Güvenlik ve Depolama

Güvenlik Önlemleri Nelerdir?

• İşlem sırasında toz oluşumunu önlemek için uygun havalandırma sağlanmalıdır.
• Göz ve cilt ile direkt temastan kaçınılmalıdır.
• İşlem sırasında yiyecek ve içecek tüketilmemelidir.
• Çalışma alanında hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.

Sağlık Riskleri Nelerdir?

• Cilt teması: Genellikle zararsızdır, hassas kişilerde hafif tahriş görülebilir.
• Göz teması: Toz formu göze kaçarsa sulanma ve kızarıklığa yol açabilir.
• Soluma: Yoğun toz inhalasyonu boğaz tahrişi ve öksürük oluşturabilir.
• Yutma: Gıda katkısı olarak güvenlidir, fakat endüstriyel formda yüksek miktarda alımı sindirim rahatsızlığına yol açabilir.

Kişisel Koruyucu Ekipman (KKE) Nelerdir?

• Göz koruması: Koruyucu gözlük.
• El koruması: Eldiven (nitril veya lateks).
• Solunum koruması: Toz maskesi (P2/N95).
• Vücut koruması: İş önlüğü veya uygun koruyucu giysi.

Yangın ve Patlama Önlemleri Nelerdir?

• Yanıcıdır; toz halinde havada patlama riski taşıyabilir.
• Uygun söndürme yöntemleri: Su spreyi, kuru kimyasal toz, köpük veya CO₂.
• Yüksek sıcaklıkta karbon oksitler gibi tahriş edici gazlar açığa çıkabilir.

Depolama Koşulları Nelerdir?

• Serin, kuru ve iyi havalandırılan alanlarda saklanmalıdır.
• Nemden korunmalı, orijinal ambalajında kapalı tutulmalıdır.
• Direkt güneş ışığından ve ısı kaynaklarından uzak tutulmalıdır.

Depolama Alanı Nasıl Olmalıdır?

• Gıda ile temas edebilecek ortamlarda, hijyen kurallarına uygun depolama yapılmalıdır.
• Raflar kuru ve sağlam olmalıdır.
• Dökülmelere karşı ikincil koruma sistemleri bulunmalıdır.

Uyumsuz Maddeler Nelerdir?

• Güçlü oksitleyici maddeler.
• Nem ve su (topaklanmaya neden olabilir).

İlk Yardım Önlemleri Nelerdir?

• Göz teması: Bol su ile en az 15 dakika yıkayın, tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
• Cilt teması: Su ve sabunla yıkayın.
• Soluma: Temiz havaya çıkarın, rahatsızlık devam ederse doktora başvurun.
• Yutma: Küçük miktarlarda genellikle güvenlidir, endüstriyel kullanımda aşırı alımda doktora danışılmalıdır.

Çevresel Önlemler Nelerdir?

• Kanalizasyona büyük miktarda dökülmemelidir.
• Toplanan döküntü uygun atık kaplarında muhafaza edilmelidir.
• Yerel çevre mevzuatına uygun şekilde bertaraf edilmelidir.

Xanthan Gum Satışı

İFA Kimya olarak uluslararası standartlarda belirlenmiş gramlık ila tonluk ambalajlar arasında değişen ambalajlama sistemi ya da tankerli taşıma sistemi gibi sizlere en uygun paketleme sistemi ile Türkiye'nin tüm illerine satış yapmaktayız. Gerekli bilgi için bu iletişim bilgilerinden bizlere ulaşabilirsiniz.